Resep Masakan Emak-Emak

Walau saya tidak begitu pandai membuat kue, tapi ingin sekali membuat kue ulang tahun sendiri untuk keluarga. Inilah hasil googling-googling dari blog (maaf saya tidak ingat nama blognya), walau memang saya modifikasi dan disesuaikan dengan kebutuhan. Saya hanya ingin berbagi pengalaman membuat kue ulang tahun ini, karena selain tidak sulit saya juga cukup puas karena bisa menghasilkan kue sendiri. Rasanya  lebih enak, lebih murah dan bahannya dijamin bagus. Memang banyak pekerjaan.

Kue ulang tahun ini teksturnya agak fudgy (hampir seperti brownies) tidak spongy seperti layaknya kue ulang tahun biasanya, tapi rasa coklatnya sangat terasa. Jadi jangan terkejut kalau hasilnya tidak begitu mengembang seperti sponge cake.

Untuk Creamnya atau frostingnya boleh dibuat dengan Swiss buttercream saja, dan dihias sesuai dengan keinginan anda, tapi disini saya tambah dengan nutella supaya rasa coklatnya lebih dalam. Resep dibawah ini juga cukup untuk frosting 2 kue, jadi bisa dibuat setengah resep saja (kalau tidak mau terlalu creamy rasanya).

 

Untuk pelekat antar lapisan, boleh digunakan cream atau jam dengan rasa pilihan anda. Penggunaan jam juga mengurangi jumlah cream dalam kue supaya tidak terlalu rich.

Bagi pemula seperti saya silahkan mencoba, saya tunggu hasil dan masukannya.

Saya membeli alat dan cetakan kuenya di Toko Lena, pasar Pringgan.

100 gr Butter - melted

250 gr  Digestive biscuits 

100 gr mentega

100 gr gula putih atau gula palem

1 kaleng susu kental manis (untuk rasa karamel yang lebih dalam, rebus SKM kalengan dalam panci selama 1 jam, harus selalu terendam, tambahi air jika perlu. Buka setelah kaleng benar-benar dingin. Kalau tidak mau ribet, proses ini bisa ditiadakan)

4 - 6 pisang berukuran kecil (Bisa pakai 6 - 8 pisang berangan)

250 ml whipping cream atau non dairy cream, kocok

bubuk coklat untuk taburan atau coklat parut untuk hiasan.

Air dari 1 lemon

20cm (8”) loose-bottomed cake tin, greased and based lined 

Hancurkan biskuit (seperti tepung panir tapi tidak terlalu halus) bisa gunakan blender bisa juga dengan gilingan (lihat gambar)

Masukkan mentega cair, kemudian campur rata

Tekan campuran biskuitnya dari dasar cetakan dan juga camping cetakan, kira-kira setingga 4 cm

Dinginkan dasar pie  dalam kulkas, semenara membuat isinya

Masukkan mentega dan gula kedalam panci anti lengket, masak dengan api kecil, aduk sampai mentega meleleh dan gula larut

Masukkan susu kental manis dan didihkan dengan api kecil, aduk terus sampai terbentuk caramel ( 10 - 15 menit)

Setelah mengental, matikan api. Dinginkan sedikit, kira-kira 5 menit

Masukkan campuran susu ke dalam dasar pie, kemudian masukkan kulkas lagi selama 1 jam, sampai memadat.

Keluarkan pie dari cetakan dan letakkan di atas piring penghidang

Pisang di potong-potong miring, tetesi dengan air lemon, susun diatas pie, kemudian letakkan krim kocok di atasnya.

Untuk melengkapi dekorasi, taburkan bubuk coklat atau coklat parut.

Resep ini dari teman saya Deni yang selalu membuat untuk kami makan bersama, yang menarik dari kue ini adalah mudah dibuat,  rasanya yang enak dan khas. Gunakan butter yang enak karena rasa khasnya adalah dari butter. Jika menggunakan salted butter tidak perlu garam tetapi jika menggunakan unsalted berilah 1/2 sdt garm.

Bagi yang ingin mencoba dan tidak mempunyai poppy seeds, dapat dibeli di H & Co, Gourmand, Jl. Kartini No 88/14. Toko ini menjual roti, kue dan bahan-bahannya.

40 gr  poppy seeds

180 ml warm milk

175 - 200 gr caster sugar

3 eggs

300 gr self-raising flour

185 gr  butter, softened or room temperature

Garam (optional)

You can use 20 x 10cm (base measurement) loaf pan or 20 x 20 x 5 cm baking pan,  grease all over the pan and line the base with parchment paper 

Presoak the poppy seeds in the milk for 1 hour

Preheat the oven to 180°C.

Combine all ingredients in  an electric mixer bowl (standing mixer or hand held). Beat on high speed for 5 minutes until the mixture is pale and thick. 

Pour into the baking pan and bake in the oven for 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. 

Wait for 2 minutes before turning onto a wire rack to cool.

This is part of my cooking craze last month on the summer holiday in North Wales, and these cherries were from our PYO. The cherries were very sweet and big. I had too many to eat fresh so I decided to make the rest for this French pudding that I never made before. 

Well I search this recipe from google and I chose Waitrose recipe since I like the use of ground almond (many recipe just use all purpose flour). I like it because  ground almond will make the texture of this pudding lighter. I change the recipe a bit though.

I was very happy my first attempt of cherry clafoutis was really enjoyed by whole family.

The clafoutis is cooked when the blade of a knife inserted into the mixture comes out completely clean. To serve, sprinkle over some more sugar if you wish

Minggu lalu saya ke pasar dan melihat labu kuning yang warnanya oranye tua hampir merah (hiperbola) langsung saja saya beli tanpa rencana mau dibuat apa, soalnya tidak mudah mendapat warna labu yang begitu. Setelah sampai rumah akhirnya saya teringat, beberapa hari sebelumnya saya diberi ongol-ongol labu kuning yang enak sekali (seperti biasa saya langsung minta resepnya). 

Ini adalah resep teman yang saya rubah sedikit dan saya rasa lebih enak (teman saya setuju juga setelah merasakannya). Saya sudah pernah posting ongol-ongol labu  sebelumnya, tapi resep ini lebih enak dan teksturnya lebih mirip ongol-ongol kanji gula merah.

500 gr  labu kuning yang telah dibersihkan 

400 gr kanji

300 ml pati santan

500 ml air kelapa

1 bks agar - agar putih

250 gr gula pasir

1/2 sdt vanilli

1 sdt garam  atau secukupnya

1/2 kelapa muda - sedang, kupas, parut, beri sedikit garam dan kukus agar awet.

Cara membuat / Methode

Labu dipotong dadu, dikukus sampai masak dan lunak

Lembutkan labu kuning, campur rata dengan gula, garam, vanili, tepung dan agar-agar
Mash the pumpkin and mix well with sugar, salt, vanilla, agar-agar and the flour

Masukkan santan  dan air kelapa sedikit-sedikit dan aduk rata, kemudian saring ke dalam loyang yang telah diminyaki
Put the coconut milk  and coconut water gradually and mix well, sieve into greased container.

Kukus selama 1 jam, atau sampai masak
Steam for 1 hour or until ready

Dinginkan, potong-potong dengan ukuran sesuai keinginan anda
Leave the cake to cool before cutting it to your preference

Taburi dengan kelapa, hidangkan
Sprinkle or roll the cake on the grated coconut, ready to serve