Resep Masakan Emak-Emak

Assalamu'alaykum

Assalamu'alaykum


Sebelum share resep saya mau cerita tentang menemani anak belajar. Ini gegara baca postingannya Mb Monic ketika ditanya Sophie tentang arti 'dasar'.
Rasanya puyeng-puyeng sedep yo mba, ngajari bocah belajar, hihihi 😁😁😁 Nah saya punya pengalaman menggelikan perihal ngajari anak belajar. Dulu ketika anak saya kelas 1 SD, kan sudah ada pelajaran IPS (jadul pelajaran IPS baru saya dapatkan di kelas 3 atau 4 SD ya. Agak lupa sih). Ketika diberi tugas mengisi titik-titik jawaban ada pertanyaan demikian "Hewan Anoa berasal dari Pulau ......." Apa jawabnya coba ??? Pulau Gadung !!!  (tulisan yang bener Pulo Gadung). Tau gak itu nama apaaan ??? Nama terminal di Jakarta sodara sodara !!! Hahahahah.... Asli saya gregetan baca tulisan "Pulau Gadung" ini. Pingin ngejitak rasanya. Entah darimana ni anak dapat "inspirasi" jawaban Pulau Gadung. Saya sampai membayangkan bagaimana reaksi wajah gurunya ketika memeriksa soal jawaban ini. Padahal di rumah sudah saya ajari tentang pelajaran tersebut. Jawaban yang benar adalah Pulau Sulawesi. Ya nggak ? Apa mungkin karena efek sering diajak mudik naik bis waktu kecil dulu ya wakakakakk 😂😂😂 Padahal dia belum pernah diajak ke Pulo Gadung sekalipun karena jaraknya yang sangat jauh dari rumah di Ciledug.

Dan ketika saya cerita kepada keluarga besar tentang hal ini, mereka justru ketawa kepingkel pingkel. Malah diledekin "gak sekalian Pulo Mas ???" wakakakaka 😂😂😂😂 Ibu saya rahimahullah yang sangat geli, langsung "menuduh" bahwa saya tidak mengajarinya dengan benar. Tentu saja saya membela diri karena sebelumnya sudah diberi tahu jawabannya. Sebenarnya saya sudah lupa kejadian itu, tapi karena mb Monic cerita tentang mengajari anak belajar, saya jadi teringat lagi hahahah 😂😂😂😂

Well, kembali ke resep yah. Karena cuaca hujan, saya kemecer pingin makan roti anget. Apalagi melihat iklan Breadmaker di tv membuat saya mupeng setengah mati. Sebelumnya saya sudah melototi youtube yang kebetulan membuat roti sosis yang gembul gendut. Sampai berhari hari lagi. Tambah makin ngiler kan. Akhirnya saya bongkar semua stok bahan kue. Alhamdulillah komplit. Apalagi teringat jika masih ada stok sosis di kulkas. Bikin Sausage Roll saja karena mendadak pingin yang gurih-gurih. Adonan roti yang dipakai menggunakan santan ya karena suka dengan teksturnya yang lembab. Tanpa telur dan ngirit mentega lagi. Udah gitu awet lembutnya meski sudah nginep. Jadi roti santan adalah salah satu favorit orang rumah (perasaan semua roti yang saya buat jadi favorit deh hahahah 😉😉😉). Taburannya saya pakai panir kasar. Biar lebih kriuk permukaan rotinya. Roti sosis ini akan lebih yahud jika sebelum dinikmati, dicocol dulu ke dalam saus tomat atau cabe.


Bahan :
250 gr terigu protein tinggi
250 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir (boleh dikurangi jadi 75 gr jika tidak suka manis)
6 gr ragi instant
275 ml santan sedang
2 sdm mentega tawar
½ sdt garam

Olesan : 1 sdm susu kental manis + 2 sdm minyak goreng
Taburan : tepung roti/panir kasar

Cara membuat :
1. Campur semua terigu, gula dan ragi instant, aduk rata. Masukkan santan secara bertahap, uleni sampai adonan menggumpal. Santan tidak harus masuk semua. Jika tepungnya lembab, kurangi santannya.

2. Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis. Bulatkan. Tutup adonan dan fermentasikan sampai mengembang dua kali lipat atau lebih.

3. Siapkan loyang lebar, alasi kertas roti dan olesi minyak, sisihkan.

4. Kempiskan adonan. Timbang seberat 40 gr. Bulatkan kemudian sisihkan 10 menit supaya rileks.

5. Ambil 1 bh adonan, bentuk menjadi seperti tali. Ukur sepanjang 3x panjang sosis (misal panjang sosis 10cm, maka panjang adonan adalah 10cm x 3= 30cm). Lilitkan ke badan sosis. Selipkan bagian pangkal dan ujung adonan di bawah sosis. Tata di atas loyang. Lakukan sampai adonan habis. Beri jarak di antaranya supaya bisa mengembang.

6. Tutup loyang berisi adonan menggunakan serbet lembab dan fermentasikan sampai sedikit mengembang +- 20 menit. Asal sudah keliatan gembul sikit, berarti siap dioven.

7. Panaskan oven suhu 200'C. Olesi adonan dengan bahan olesan. Taburi dengan panir kasar. Panggang selama 20 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat. Selagi panas olesi mentega supaya tidak kering.

Hasil : 20-21 pcs

Assalamu'alaykum


Pernah bingung dalam menyiapkan bekal sekolah si kecil ? Pernah dong ya. Ibu ibu kayak kita pasti pernah mengalaminya.
Jaman anak anak masih kecil saya hampir tiap hari bingung menyiapkan bekal yang praktis. Meski anak saya sudah gede, sudah SMA, sekali waktu juga aleman pada emaknya minta dibuatin bekal. Sudah lama sih pingin bikin risol isi nasi. Biasanya selalu pake isi ragout. Kebayang betapa kenyang malan risol nasi hahahah....tapi gak apa wong kita asli perut Indonesia. Belum makan namanya kalo belum makan nasih hahah 😂😂😂 Setelah risolesnya matang, nggak disangka bapaknya anak anak doyan banget. Padahal beliau ini paling gak demen makanan berat apalagi berkeju gini. Entah doyan apa laper, gak ada bedanya. Bolak balik ke meja makan ambil risol nasi sekaligus nyocol ke sausnya 🙌🙌 Paling cocok emang dicocol ke saus sambal memang. Sekali lagi wong Indonesia, yang gak bakalan puas kalo gak makan pedas hihi..... Resep ini saya buat dalam rangka lomba @keju_prochiz di IG ya 😊😊😊

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung tapioka/aci/kanji
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
500-600 ml susu cair
2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
2 sendok makan margarin
1 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan tepung terigu serbaguna
350 ml susu cair
250 gram nasi
1 bh wortel potong dadu
50 ml air
3 batang sosis, potong bulat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
150 gr Prochiz Gold, potong dadu kecil

Bahan Pelapis:
2 butir telur, dikocok lepas
150 gram tepung panir kasar
minyak goreng

Cara Pengolahan :
1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan datar diameter 20cm.

2. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, beri 50 ml air, masak sampai wortel matang. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan nasi, dan sosis, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan Prochiz Gold. Aduk rata, matikan api.

3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Diamkan minimal 30 menit supaya panir lebih melekat.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 18 buah