Resep Masakan Emak-Emak: brownies

Tampilkan postingan dengan label brownies. Tampilkan semua postingan

Assalamu'alaykum

Sekitar tahun 2016 yang lalu saya berkenalan dengan seorang tetangga baru yang hadir di pengajian dekat rumah. Beliau seorang ibu cantik yang sudah mempunyai beberapa orang cucu. Pertama kali melihat beliau, dalam hati saya berkata "ibu ini cantik amat ya. Wajahnya rada sedikit Arab dengan hidung mancung". Setelah beberapa kali bertemu di pengajian, kami sempat jalan bersama ke Tanah Abang dengan beberapa ibu lainnya yang notabene masih tetangga juga. Ngapain ke Tanabang ? Bisa ditebak dong ngapain aja ke Tanabang. Perlu dibahas gak, ngapain saja kalo ke Tanabang, hahahah..... Gak perlu aja yah wong udah pada tau kok. Nah karena sering ketemu di pengajian itulah Bu Tari (nama beliau) bawa brownies untuk dibagi-bagi ke semua jamaah yang hadir. Ketika saya makan, laaahhh kok enak banget ya. Apalagi saya doyan yang namanya coklat (cuma sekarang gak segila dulu sama coklat. FYI, dulu saya sampai sedia susu kental manis coklat yang sachetan di rumah buat jaga-jaga kalo sewaktu-waktu sakau coklat. Jadi meski bokek masih bisa mik cucu coklat hihihi). Setelah sampai di rumah saya kirim WA kepada beliau minta resepnya. Asli saya ngebet banget pingin nyobain. Setelah dapat resepnya saya lupa tidak menyimpannya di GNotes, aplikasi untuk menyimpan semua resep hasil buruan saya. Alhasil resepnya hilang ketika saya ganti hp, huhuhu.....beneran saya menyesal banget teledor kehilangan resep. Sampai akhirnya ketika lebaran kemarin bu Tari menanyakan apakah saya sudah mencoba resep browniesnya, dengan malu saya menjawab "Belum" (sambil cengar cengir tentunya). Dan seketika saya ngaku kalo resepnya hilang karena ganti hp. Tapi dengan tanpa bersalah dan rasa malu lagi saya minta resepnya sekali lagi wkwkwk..... dooooohhhh asli, kalo teringat lagi, malu-maluin deh saya hihihi...... Tapi dalam hati saya berniat, serius akan eksekusi resep beliau sekalian minta ijin untuk posting di blog. Alhamdulillah beliau mengijinkannya.

Nah karena sudah diijinkan makanya resep sudah bisa tayang di sini. Dan segera bikin aja mumpung punya coklat bubuk sejibun di rumah. Resep ini untuk loyang besar ukuran 30x30cm. Jadi sekali bikin dapat banyak. Brownies ini tipenya spongy yah bukan yang bantet-bantet gitu. Tapi moist dan nyoklat deh.

Coklat Brownies
Sumber : Bu Tari (tetangga rumah)

Bahan:
500gr gula pasir (boleh dikurangi jika tidak suka manis)
5 telur
2 mangkok terigu (sekitar 200gr terigu)
1 sdm susu bubuk
90gr coklat bubuk (saya pakai merk Bensdorp)
1 mangkok mentega cair (saya pakai 225gr mentega)

Toping : (tambahan dari saya sendiri)
Almond slice, keju cheddar parut, chocochips dll

Cara bikin:
1. Siapkan loyang persegi ukuran 30x30 cm. Alasi kertas roti baik bagian dasar dan dindingnya. Lebihkan bagian dinding supaya mudah mengeluarkan dari loyang ketika sudah matang. Sisihkan. Panaskan oven suhu 180'C.

Note :
* Karena oven saya ukurannya terbatas saya menggunakan 1 bh loyang ukuran 22x22x4 cm dan 3 bh cupcase.

2. Kocok telur dengan gula hingga kental. Lalu masukkan coklat bubuk, susu bubuk dan terigu. Aduk asal rata. Jangan overmix supaya tidak bantat.

3. Terakhir masukkan mentega cair. Aduk kembali Panggang sampai matang. Tusuk dengan lidi.

Note :
* Memanggang brownies jangan terlalu lama ya supaya tidak kering. Lakukan tes tusuk dengan lidi. Jika masih ada remahan yang menempel artinya sudah matang. Jika sampai lidi keluar bersih, brownies akan kering hasilnya karena terlalu lama dipanggang.

* Brownies lebih enak dinikmati setelah bermalam karena akan terasa lebih moist dan semua rasa akan blend jadi satu.

Assalamu'alaykum

Di rumah saya punya ubi kukus nih pemirsa. Sisa 2 butir di meja makan. Kepikir mau dimanfaatkan aja untuk cheating day hihi...(ini dibuat Sabtu kemarin ya). Langsung deh ngoprek stok bahan yang ada. Begitu melihat ada coklat batang, segera kepikir bikin brownies karena lama banget gak bikin brownies. Resep yang dipakai asal cemplang cemplung. Untuk toping saya menggunakan crumble yang dibuat dari selai kacang. Crumble ini menggunakan tapioka dengan harapan bisa menghasilkan crumble yang lebih renyah. Tapi ya gak berhasil karena kalah dengan browniesnya yang moist. Dan hasilnya adalah brownies dengan tekstur padat tapi legit karena mengandung umbi dan crumble yang dengan rasa manis gurih 😋😋

Bahan :
200 gr ubi jalar kukus, selagi panas hancurkan kasar menggunakan garpu
100 gr coklat batang, cincang kasar
2 sdm margarin/mentega
100 gr gula pasir
2 butir telur utuh
75 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk warna gelap
1/8 sdt garam halus
1 sdt baking powder

Crumble (campur semua bahan menggunakan garpu sampai berbutir-butir) :
3 sdm selai kacang (boleh yang halus atau kasar)
2 sdm gula pasir halus (gula kastor)
4 sdm tepung tapioka/aci/kanji
¼ sdt baking powder

Note : jika tidak ada selai kacang, ganti dengan 1 sdm mentega tawar dan 2-3 sdm kacang panggang cincang. Kacang yang digunakan bisa dari kacang tanah, almond atau mete.

Cara membuat :
1. Siapkan 1 bh loyang brownies ukuran 20x10x4cm, alasi kertas roti dan olesi mentega/margarin. Sisihkan. Panaskan oven suhu 180°C, gunakan api bawah.

2. Dalam wadah tahan panas ukuran besar lelehkan coklat batang dengan cara ditim. Masukkan mentega, aduk sampai mentega meleleh. Angkat dari api.

3. Masukkan gula pasir, aduk rata menggunakan handwhisk. Menyusul ubi halus dan telur, aduk rata kembali.

Note : jika adonan terlalu berat, aduk menggunakan sendok kayu

4. Terakhir masukkan terigu, coklat bubuk, garam halus dan baking powder dengan cara di ayak. Aduk sampai rata.

5. Tuang ke dalam loyang, beri taburan crumble, dan masukkan ke dalam oven di rak atas. Panggang sampai matang selama 20-25 menit. Jika dites tusuk ada sedikit adonan yang menempel pada lidi, biarkan saja. Segera keluarkan dari oven dan dinginkan.