Resep Masakan Emak-Emak: Telur

Tampilkan postingan dengan label Telur. Tampilkan semua postingan

Assalamu'alaykum

Lagi lagi memanfaatkan kaldu ayam kuning ya (di freezer saya selalu punya kaldu kuning sisa ngungkep ayam). Dan lagi lagi bikin seblak kuah yang enak. Kali ini dibikin seblak dengan bubuk kari. Jika dibikin seblak gak bakalan ditolak penghuni rumah. Di rumah, hanya bapaknya yang gak doyan seblak. Kalo saya bikin seblak, selalu menggerutu "bikin makanan kok yang aku gak doyan" begitu katanya sambil bersungut-sungut, hahahah....masa bodo ah. Sesekali saya mau menghibur diri makan makanan kesukaan saya. Kan emak capek, tiap hari masak, bebenah, ngeblog dan mengerjakan seabrek kerjaan di rumah. Butuh asupan tambahan gitu dan rekreasi makanan (bela diri). Karena mau memberdayakan kaldu kuning, kepikir deh bikin seblak. Cantik pasti ya kuahnya kalo kuning begini. Selain itu pasti lebih gurih karena kaldunya sudah full bumbu. Dikasih bumbu kari juga biar wangi. Selain itu dikasih cabe rawit merah 10 biji ! Buat saya 10 butir cabe rawit sudah bisa membakar lidah. Apalagi bumbu karinya sudah pedes. Takut kepedesan dan gak doyan. Jika mau lebih pedas tambahin lagi cabenya. Cabenya diiris tipis-tipiiis gitu supaya bijinya keluar semua. Atau diuleg ? Boleh banget !! Biar pedes mampus hihihi....

Khusus kuah seblak saya menyukai kuah yang dituangi telur kocok. Jadi telur bisa berserabut gitu lho. Kuahnya jadi guriiiihh banget. Selain itu jadi kental juga. Tapi jika tidak suka, telur boleh dibikin scramble egg dulu baru dimasukkan ke dalam kuah. Untuk isinya saya pakai kerupuk bawang warna warni. Kerupuk ini biasanya dipakai tukang nasi goreng. Gak pakai kerupuk seblak yang putih karena stok di tukang sayur habis. Jadi kalo mau bikin seblak bisa pakai kerupuk apa saja ya. Biar lebih sehat (tsaahhh) saya kasih sawi dan kol juga. Cara menikmatipun bersama irisan mentimun. Maksudnya supaya lebih bervariasi, bukan cenderung ke sehatnya. Eh tapi beneran, bikin sehat jiwa raga kalo enak dan kenyang lhoooo. Otomatis bahagia juga wkwkwkwk..... Pembaca DapurManis pasti setuju dengan pendapat saya yang satu ini. Ya nggak, hahahah.... Halaaaah ngomong apaan sih. Mulai ngelantur kayaknya. Daripada ngoceh gak karuan kesana kemari, cekidot resep yuk 👇👇

Bahan :
150 gr kerupuk bawang
2 batang daun bawang, iris tipis
10 biji (lebih juga boleh) cabe rawit merah, iris tipis
1 sdm bubuk kari, larutkan dalam 3 sdm air
5 butir bakso, potong sesuai selera
5 batang sosis, potong setebal 1cm
4 batang sawi hijau, potong 4-5 cm
2 lembar kol/kubis, potong kasar
400 ml kaldu ayam kuning
2 butir telur, kocok asal rata
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
Sejumput merica bubuk
Mentimun, potong dadu

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
2 butir kemiri

Cara membuat :
1. Rebus kerupuk secara terpisah menggunakan air secukupnya sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumbuk sampai matang dan garing supaya tidak langu. Menyusul daun bawang dan cabe iris. Tumis sampai layu (hati-hati kalo bersin yah hahahah....)

3. Masukkan larutan kari. Tumis sampai mendidih. Menyusul kaldu ayam kuning. Rebus sampai mendidih. Beri garam, gula dan merica. Koreksi rasa.

4. Jika sudah pas rasa kuahnya masukkan kerupuk rebus, bakso dan sosis

5. Menyusul telur kocok. Aduk sampai berserabut dan telur matang. Terakhir masukkan sawi dan kol, aduk sebentar. Matikan api. Sajikan hangat bersama mentimun.

وَالْاَرْضَ وَضَعَهَا لِلْاَنَامِ

"Dan bumi telah dibentangkan-Nya untuk makhluk(-Nya),"
(QS. Ar-Rahman: Ayat 10)

فِيْهَا فَاكِهَةٌ وَّالنَّخْلُ ذَاتُ الْاَكْمَامِ

"di dalamnya ada buah-buahan dan pohon kurma yang mempunyai kelopak mayang,"
(QS. Ar-Rahman: Ayat 11)

وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ وَالرَّيْحَانُ

"dan biji-bijian yang berkulit dan bunga-bunga yang harum baunya."
(QS. Ar-Rahman: Ayat 12)

فَبِاَيِّ اٰلَاۤءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبٰنِ

"Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan?"
(QS. Ar-Rahman: Ayat 13)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Assalamu'alaykum

Beberapa waktu yang lalu saya diundang pengajian untuk calon pengantin. Kebetulan yang empunya hajatan adalah orang Palembang. Di sana, kami ibu-ibu pengajian, disuguh makanan yang salah satunya adalah pempek. Pempek yang disajikan adalah pempek ikan (berasa ikannya tapi gak tau pakai ikan apaan). Bentuk pempek ini tidak seperti yang dijual pada umumnya seperti lenjer atau kapal selam. Tapi berbentuk bola-bola kecil dengan bentuk tidak beraturan. Pempek ini ada yang digoreng atau cukup direbus saja. Saya jadi kepingin nih bikin pempek model begini. Dan gak tau apa namanya pempek yang bulet-bulet ini. Kedipin mb Monica di Batam duyu aahh hihihi.....Tapi saya gak punya ikan di rumah. Sementara emak udah napsu banget sama pempek. Akhirnya memberdayakan rebon di kulkas. Resepnya adaptasi dari Pempek Dos. Setelah matang enak deh gak kalah sama pempek ikan. Kenapa ya gak dari dulu bikin pempek rebon sih hihihi.... Dari segi rasa orang rumah demen dengan pempek yang digoreng sebelum disajikan. Kalo saya, suka semuanya hahahah.....yang digoreng rasanya lebih gurih tapi rasa rebon jadi samar-samar. Kalo yang direbus malah lebih berasa rebonnya. Tidak sealot yang digoreng. Ya iya wong namanya juga direbus. Tapi keduanya tetep enak deh. Nah sebelum saya ngelantur kesana kemari, mending cekidot resepnya yuk.

Bahan:
700 ml air
1 sdm garam
4 sdm rebon
250 gram terigu serba guna
2 butir telur
400 gram tepung tapioka/aci/ kanji
Extra tapioka untuk taburan

Bahan kuah cuko :
500 ml air
200 gr gula merah, disisir
100 gr gula pasir
100 ml air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk kuah cuko (saya pakai blender) :
8 siung bawang putih beserta kulitnya
5 bh cabe rawit merah
5 bh cabe merah keriting
1/2 sdm garam

Cara membuat :
1. Kuah cuko : Dalam sebuah panci masukkan air, gula merah, gula pasir, air asam dan bumbu halus. Rebus sampai mendidih. Cicip rasanya. Jika kurang, bisa ditambah gula dan cuka. Angkat dan saring. Buang ampasnya. Sisihkan.

2. Siapkan blender bersih masukkan rebon dan garam. Tuangi air secukupnya (ambil dari 700 ml) asal blender bisa berputar. Proses sampai halus.

3. Siapkan panci, masukkan larutan rebon dan sisa air, rebus hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu, aduk cepat dengan menggunakan spatula kayu.

4. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga dingin.

5. Tuangkan adonan rebon+tepung yang telah dingin ke dalam mangkuk tambahkan telur kemudian uleni. Uleni asal rata saja.

6. Tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan rata. Jangan terlalu lama mengulen supaya hasilnya tidak keras. Hasil akhir sedikit lengket.

7. Siapkan air dalam panci cukup banyak. Didihkan.

8. Lumuri tangan dengan tapioka, ambil adonan sebesar bola pingpong. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Setelah mengapung lanjutkan merebus 5-10 menit supaya matang sampai ke dalam. Tiriskan. Lakukan sampai adonan habis. Dinginkan.

9. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya sedikit kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko.

اللّٰهُ لَاۤ اِلٰهَ اِلَّا هُوَ ۙ الْحَيُّ الْقَيُّوْمُ

"Allah, tidak ada tuhan selain Dia. Yang Maha Hidup, Yang terus-menerus mengurus (makhluk-Nya)."
(QS. Ali 'Imran: Ayat 2)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Assalamu'alaykum

Salah satu ide masak yang sederhana, adalah bikin Nasi Bakmoy. Nasi Bakmoy, masakan akulturasi Tionghoa dan Jawa ini, cocok banget disajikan untuk menu sehari hari di rumah. Sudah tidak terhitung berapa banyak saya bikin Nasi Bakmoy ini. Bahan yang murah meriah dan mengolahnya yang gampang selalu menarik bagi saya. Resep sama dengan yang dulu, hanya kali ini bumbunya dihaluskan supaya lebih meresap. Air bawang saya skip, jadi hanya pakai kaldu yang dibumbui bawang putih cincang. Lebih praktis jadinya.

Bahan :
1/2 ekor ayam
250 gr tahu putih, potong dadu
2 cm jahe dimemarkan
1 sdm kecap ikan/asin
5 butir telur rebus
300 ml kaldu ayam
10 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Bahan kuah :
2 siung bawang putih cincang
700 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan air sampai empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya, ukur sebanyak 1.000 ml. Ambil dagingnya dan potong dadu Sisihkan.

2. Goreng tahu sampai setengah matang, sisihkan.

3. Tumis jahe sampai wangi, masukkan bumbu tumbuk, lanjutkan menumis sampai bumbu matang. Tuangi kecap ikan/asin. Masukkan ayam,tahu dan telur rebus. Beri kecap, saus tiram dan tuangi 300 ml kaldu ayam. Bumbui garam, gula dan merica. Masak sampai meresap dan kuah mengental.

3. Kuah : Rebus 700 ml kaldu sampai mendidih, beri bawang putih, garam dan merica. Masukkan daun bawang. Koreksi rasanya. Matikan api.

4. Penyajian : dalam sebuah piring letakkan nasi secukupnya, beri tumisan ayam dan tahu beserta telur. Beri sedikit kuah tumisan. Guyur dengan kaldu ayam panas. Sajikan.

Allah SWT berfirman:

اَللّٰهُ الَّذِيْ جَعَلَ لَـكُمُ الَّيْلَ لِتَسْكُنُوْا فِيْهِ وَالنَّهَارَ مُبْصِرًا ۗ اِنَّ اللّٰهَ لَذُوْ فَضْلٍ عَلَى النَّاسِ وَ لٰـكِنَّ اَكْثَرَ النَّاسِ لَا يَشْكُرُوْنَ

"Allah-lah yang menjadikan malam untukmu agar kamu beristirahat padanya; (dan menjadikan) siang terang benderang. Sungguh, Allah benar-benar memiliki karunia yang dilimpahkan kepada manusia, tetapi kebanyakan manusia tidak bersyukur."

(QS. Ghafir: Ayat 61)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

September ceriaaa...eaaa. Sebentar lagi Idul Adha yaa...in shaa Allah. Semoga kita semua senantiasa diberi kesehatan, Aamiin.

Mengawali bulan September, Alhamdulillah kesibukan sudah menumpuk. Ada juga agenda keluar kota untuk mengantarkan saudara yang akan berangkat menunaikan ibadah haji. Subhanallah...senang sekali ya, walaupun saya juga jadinya agak-agak mellow gitu hehehe.

Balik lagi ke blog, kali ini saya posting tentang hintalu masak habang. Untuk teman-teman yang tinggal di Kalimantan, pastinya tau banget menu yang satu ini. Yuup...hintalu masak habang adalah telur bumbu Bali khas Banjar. Menurut saya mirip dengan bumbu Bali yang biasa saya bikin, tapi ada rempah lain yang ditambahkan dan menjadi ciri khasnya, yaitu kayu manis. Itu yang bikin saya penasaran banget pengen membuat. Selain menggunakan telur, bisa juga memakai ikan atau ayam ya. Resepnya sebenarnya juga simpel kok, hasil bisa berbeda karena proses memasak yang berbeda juga. Saya masak agak lama hingga benar-benar keluar minyaknya, hmmm...saya suka banget kalau keluar minyaknya gini. Hintalu masak habang ini biasanya disajikan untuk pelengkap nasi kuning, lontong sayur atau bahkan nasi uduk. Yuuk cobain bikin yuuk

HINTALU MASAK HABANG

(TELUR BUMBU BALI KHAS BANJAR)

Bahan :

7 butir telur rebus

10 cabe merah kering, rebus

1 ruas kayu manis

3 sdm air asam jawa

Garam dan gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

10 siung bawang putih

7 butir bawang merah

1 ruas jahe

2 cm kunyit

1/4 sdt terasi bakar

Cara Membuat :

1. Blender cabe merah dengan sedikit air hingga halus kemudian campurkan dengan bumbu halus. Aduk hingga rata.

2. Tuang di atas wajan, masak tanpa minyak higga matang agar aroma langu-nya hilang.

3. Masukkan kayu manis dan air asam jawa, aduk hingga meletup-letup dan mengental baru masukkan minyak goreng.

4. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu berubah lebih gelap warnanya. Tambahkan garam dan gula pasir kemudian test rasa hingga sesuai selera.

5. Masukkan telur, aduk perlahan dan biarkan bumbu meresap dan kental. Matikan api.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Ternyata memang penambahan kayu manis bikin aromanya jadi khas sekali, beda dengan bumbu bali yang biasa saya bikin. Karena saya bikin bumbunya lumayan banyak, ketika telurnya ludes, bumbunya masih ada, naaah...besoknya saya tambahkan lagi ati ampela ayam. Enak juga kok jadinya.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Langganan: Postingan ( Atom )

Resep Masakan Emak-Emak

Seblak Kari Pedes Mampusss....

Telur Dadar Isi Sayur Sup

Kari Telur Ceplok

Pempek Rebon

Omelet Kangkung

Nasi Bakmoy

FRITATA ISI DAGING ASAP

HINTALU MASAK HABANG

Jangan Lupa Like Facebook

Search This Blog

Labels

Jangan Lupa Like Facebook

Popular Posts

Search This Blog

Labels