Resep Masakan Emak-Emak

Terkadang hasil jepretan terkesan seadanya ya. Mood kurang bersahabat nih

Assalamu'alaykum


Masih punya 1 pack agar-agar bubuk di dapur nih.
Karena di rumah lagi tergila gila dengan puding, baiklah emak bikinin ya. Kali ini bikin puding cake aja. Pake keju biar ada gurih-gurihnya. Proses bikinnya pake metode sponge cake. Yaitu pengocokan gula dan telur sampai kental dan agak mengembang. Setelah itu dicampur bahan lain dan selanjutnya direbus. Pembuatan puding cake ini tidak perlu oven atau kukusan. Cukup direbus saja kemudian dituang ke cetakan. Gampang kan. Setelah beku, siap dinikmati 😋😋😋 Selain keju, pakai coklat juga boleh. Pandan ? Boleh juga. Atau, dibuat marmer ? Silakan. Sesuai selera atau stok bahan di rumah aja ya. Hasil akhirnya agak kental karena pakai tepung, jadi bisa dibuat marmer. Setelah jadi puding, teksturnya padat kayak cake. Tau kan ya maksudnya. Lumayan nih buat cemilan di rumah sambil ngeteh-ngeteh gitu ☕☕

Bahan :
2 butir telur utuh
3 sdm gula pasir
4 sdm terigu

100 gr keju cheddar, parut
1 pack (7gr) agar agar plain​/putih
6 sdm gula pasir
900 ml susu cair
2 sdm mentega tawar

Cara membuat :
1. Siapkan loyang volume 1,5 liter, basahi air, sisihkan.

2. Kocok telur dan 3 sdm gula sampai gula larut dan mengembang. Masukkan terigu, kocok kembali sampai rata.

3. Tuangkan adonan telur ke dalam panci. Menyusul keju parut, agar agar, gula dan air. Rebus sampai mendidih. Koreksi rasa. Jika kurang manis, tambahkan gula. Terakhir masukkan mentega, biarkan meleleh. Hasil akhir adonan agak kental. Matikan api.

4. Tuang ke dalam cetakan. Bekukan. Masukkan lemari es supaya lebih set. Siap disajikan.

مَنْ أَصْبَحَ مِنْكُمْ آمِنًا فِي سِرْبِهِ، مُعَافًى فِي جَسَدِهِ، عِنْدَهُ قُوتُ يَوْمِهِ، فَكَأَنَّمَا حِيزَتْ لَهُ الدُّنْيَا

“Barangsiapa yang melewati harinya dengan perasaan aman dalam rumahnya, sehat badannya, dan memiliki makanan untuk hari itu, maka seakan-akan ia telah memiliki dunia seisinya.” (HR. Tirmidzi; dinilai hasan oleh Al-Albani)

Sumber : https://muslim.or.id/6286-orang-yang-paling-kaya.html

Assalamu'alaykum


Beberapa hari terakhir ini, Ciledug panas kembali setelah beberapa hari turun hujan. Orang di rumah order puding pada emak.
Baiklah emak bikinin ya. Sekalian, seperti biasa emak akan nyoba resep baru. Memberdayakan keju oles di dapur. Resep puding ini terdiri dari dua lapisan seperti judul di atas. Lapisan bawah terdiri dari puding coklat yang ditaburi remukan biskuit coklat. Sedang lapisan atasnya pake keju oles. Gampanglah. Yang biasa bikin puding lapis, sambil merem juga bisa ini hihi.... Rasanya ? Alhamdulilaah. Enak. Coklat dan keju, bisa bayangin sendiri kan rasanya. Setelah padat dan siap dijepret kemarin, turun hujan dengan derasnya, Alhamdulillah...... Allahumma shoyyiban naafi'an ( Ya Allah turunkanlah pada kami hujan yang bermanfaat - HR. Bukhari no. 1032 )**  Nah sekarang, yuk kepoin resepnya.

Bahan Lapisan Coklat :
1 pack (7 gr) agar agar bubuk coklat (putih juga boleh)
150 gr gula pasir
1 sdt kopi hitam instant (misal Nescafe)
⅛ sdt garam
100 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
900 ml susu cair coklat
150 gr biskuit coklat, remukkan kasar (misal Oreo. Krimnya jangan dibuang, sekalian dipakai untuk memperkaya rasa)

Bahan Lapisan Keju :
1 pack (7 gr) agar agar bubuk putih
75-100 gr gula pasir
150 gr keju oles/spreadable cheese
75 gr white cooking chocolate, cincang kasar
700 ml susu cair putih

Note :
* Keju oles bisa diganti keju slice/keju cheddar yang diblend dengan susu sampai halus atau bisa juga menggunakan cream cheese.

Cara membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang, masing masing volume 1 liter, sisihkan.

2. Lapisan Coklat : rebus semua bahan kecuali Oreo, sampai mendidih. Koreksi rasanya. Tuang ke dalam cetakan, taburkan Oreo merata di atasnya. Biarkan ½ beku.

3. Lapisan Keju : masukkan semua bahan ke dalam panci dan rebus sampai mendidih. Tuang di atas lapisan oreo. Biarkan mengeras. Potong potong dan sajikan.




           ============================================================


Allah SWT berfirman:

وَلَـقَدْ كَرَّمْنَا بَنِيْۤ اٰدَمَ وَحَمَلْنٰهُمْ فِى الْبَرِّ وَالْبَحْرِ وَرَزَقْنٰهُمْ مِّنَ الطَّيِّبٰتِ وَفَضَّلْنٰهُمْ عَلٰى كَثِيْرٍ مِّمَّنْ خَلَقْنَا تَفْضِيْلًا

"Dan sungguh, Kami telah memuliakan anak-cucu Adam, dan Kami angkut mereka di darat dan di laut, dan Kami beri mereka rezeki dari yang baik-baik dan Kami lebihkan mereka di atas banyak makhluk yang Kami ciptakan dengan kelebihan yang sempurna."
(QS. Al-Isra': Ayat 70)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

** Sumber dari https://rumaysho.com/3759-doa-ketika-turun-hujan.html

Assalamu'alaykum


Kangen bikin kue nih teman. Lama banget gak bikin brudel, saya rindu.
Brudel, ada beberapa yang menyebut Bluder Cake adalah kue khas Manado yang menggunakan ragi instant sebagai bahan pengembang. Awalnya saya mau bikin cake yang menggunakan baking powder, ternyata habis. Untung masih menyimpan ragi instant. Jadilah saya bikin brudel. Dulu saya pernah bikin Bluder Cake Pisang Coklat. Sekarang saya bikin pake keju slice yang nganggur. Proses pembuatan gampil tinggal aduk aduk saja pake whisker. Adonan ini sangat pekat. Jika dirasa berat, bisa pake mixer speed rendah ya. Setelah matang hmmm...enyak. Makan brudel bikin kenyang meski cuma seiris. Teksturnya rada padat, rada spongy. Roti berasa cake (bingung ya hihi....) dengan rasa manis gurih. Ketika masih hangat kulitnya sedikit krispy tapi lembut di dalam. Sekarang intip resepnya yah 👇👇👇

Biang :
6 gr ragi instant
75 ml air hangat
½ sdt gula pasir

Bahan utama :
250 gr terigu serbaguna
150 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
¼ sdt garam halus
3 butir telur utuh
75 gr mentega tawar
100 gr keju slice, potong kecil-kecil

Cara membuat :
1. Siapkan loyang tulban/ring diameter 22cm tinggi 7cm. Olesi mentega, taburi terigu. Sisihkan.

2. Campur semua bahan biang. Tutup, biarkan 10-15 menit sampai berbuih

3. Dalam wadah besar campur terigu, susu bubuk dan garam halus. Ayak sampai rata. Masukkan gula, mentega, telur dan biang. Aduk menggunakan whisker/spatula/sendok kayu sampai rata. Pakai mixer speed rendah juga boleh. Asal rata saja. Adonan akhir sangat pekat dan agak liat. Masukkan keju potong, aduk rata kembali.

4. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Tutup menggunakan serbet dan fermentasikan sampai naik 70-80% dari loyang Kira-kira 30-40 menit tergantung suhu.

5. Panaskan oven suhu 180'C. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai matang +- 40-45 menit. Lakukan test tusuk.

Assalamu'alaykum
Lagi rajin di dapur neh. Jika dihitung, agak lama juga saya gak pegang mixer. Setelah ada Breadmaker di rumah, bawaannya bikin rotiiii mulu hihi...
Perasaan kemarin kangen banget sama mixer alias pingin bikin cake. Setelah obok-obok blog sendiri, saya kepincut dengan resep lama Brownies Kukus Ketan Coklat Pandan. Jika resep tersebut berbahan tepung ketan, kali ini saya ganti terigu saja. Proses pembuatan sama. Lapisan tengah juga sama, pake choco rice dan keju parut. Setelah matang, enak dan lembut khas cake kukus. Moist dan spongy. Rasanya nano nano. Coklat, keju dan pandan. Bagi yang seneng dengan rasa rame, bisa cocok. Saya pribadi suka dengan rasa ini. Lapisan coklat masih berasa matching dengan keju (apalagi dengan choco rice). Keju, masih matching juga dengan pandan. Tapi hal ini belum tentu cocok juga bagi lidah orang lain. Bisa berasa aneh 😁😁😁 Alhamdulillah, orang di rumah doyan aja dengan eksperimen cake, yang kadang, dibuat emak dengan ilmu sesat. Apalagi sesaat setelah diangkat dari kukusan, wanginyaaaaa, semerbak deh hihihi....tuh yang baca jadi ngiler kan hihihi....ayuk bikin yuk. Gampil banget. Resep cekidot di bawah yak 👇👇👇

Cake Kukus Coklat Pandan
Adaptasi dari : Brownies Kukus ketan Coklat Pandan

Bahan :
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
1 sdt cake emulsifier (SP, ovallet atau TBM)

150 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
2 sdm susu bubuk

100 gr mentega/margarin, lelehkan
50 ml minyak sayur
2 sdm coklat bubuk + 2 sdm air panas, aduk rata hingga seperti pasta
1 sdt pasta pandan

Taburan :
75 gr keju cheddar, diparut
75 gr coklat meises/coklat beras

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20x7 cm, alasi kertas roti olesi minyak goreng. Panaskan kukusan supaya beruap banyak.

2. Kocok telur, gula pasir dan garam sampai pucat. Masukkan emulsifier, kocok sampai kental, putih dan berjejak selama 15-20 menit. Gunakan mixer speed tinggi.

4. Masukkan terigu, susu bubuk dan baking powder dengan cara diayak ( dalam 2 tahap ) aduk balik/aduk lipat menggunakan spatula sampai rata.

5. Masukkan campuran mentega leleh dan minyak, aduk lipat sampai rata. Adonan dibagi 2. Satu bagian diberi larutan coklat dan satu bagian diberi pasta pandan.

6. Tuangkan adonan coklat ke dalam loyang, hentakkan loyang diatas meja 2-3 kali, untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalamnya. Ini untuk menghindarkan hasil kue yang berlubang di dalamnya. Kukus menggunakan api sedang sampai keras permukaannya +- 10 menit.

7. Keluarkan loyang dari kukusan, taburi keju parut dan coklat beras sampai rata. Masukkan adonan hijau. Hentakkan kembali loyangnya. Kukus selama 25 menit. Jangan lupa tutup kukusan dialasi serbet supaya tidak ketetesan air

8. Keluarkan kue dari kukusan, balik di atas rak dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Assalamu'alaykum


Pernah bingung dalam menyiapkan bekal sekolah si kecil ? Pernah dong ya. Ibu ibu kayak kita pasti pernah mengalaminya.
Jaman anak anak masih kecil saya hampir tiap hari bingung menyiapkan bekal yang praktis. Meski anak saya sudah gede, sudah SMA, sekali waktu juga aleman pada emaknya minta dibuatin bekal. Sudah lama sih pingin bikin risol isi nasi. Biasanya selalu pake isi ragout. Kebayang betapa kenyang malan risol nasi hahahah....tapi gak apa wong kita asli perut Indonesia. Belum makan namanya kalo belum makan nasih hahah 😂😂😂 Setelah risolesnya matang, nggak disangka bapaknya anak anak doyan banget. Padahal beliau ini paling gak demen makanan berat apalagi berkeju gini. Entah doyan apa laper, gak ada bedanya. Bolak balik ke meja makan ambil risol nasi sekaligus nyocol ke sausnya 🙌🙌 Paling cocok emang dicocol ke saus sambal memang. Sekali lagi wong Indonesia, yang gak bakalan puas kalo gak makan pedas hihi..... Resep ini saya buat dalam rangka lomba @keju_prochiz di IG ya 😊😊😊

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung tapioka/aci/kanji
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
500-600 ml susu cair
2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
2 sendok makan margarin
1 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan tepung terigu serbaguna
350 ml susu cair
250 gram nasi
1 bh wortel potong dadu
50 ml air
3 batang sosis, potong bulat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
150 gr Prochiz Gold, potong dadu kecil

Bahan Pelapis:
2 butir telur, dikocok lepas
150 gram tepung panir kasar
minyak goreng

Cara Pengolahan :
1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan datar diameter 20cm.

2. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, beri 50 ml air, masak sampai wortel matang. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan nasi, dan sosis, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan Prochiz Gold. Aduk rata, matikan api.

3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Diamkan minimal 30 menit supaya panir lebih melekat.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 18 buah

NASI PANGGANG MOZZARELLA

Bismillahirrohmanirrohim

Entah kenapa cake ini dinamakan "berhantu" tapi menurut teman dari Malaysia cake ini dinamakan demikian karena cake ini bikin yang lagi diet takuuuut untuk memakannya, jadinya dinamakan cake berhantu hahaha. Selain itu menurut saya cake ini memang menghantui untuk makan lagi...makan lagi saking enaknya. Bahaya kaaan. Cake ini memang cocok banget untuk choco lovers. Nyoklaaat banget, ya iyalah ya cake coklat nan moist dipadukan dengan ganache, tapi karena ada cream cheese frosting jadinya gak mblenger coklat mulu hihihi.